Read from the book - English
ISBN : 9782895621720
Publication date : September 2006
Category :
How-to Books
Pages : 272 pages
19,95 $
Contact
L'ABC des trucs de pâtisserie du chef Didier
Chef Didier's ABCs of Pastry Tips
Plus aucune raison de rater un soufflé, une tarte ou une pâte à choux... Le chef pâtissier Didier Girol nous livre avec bonheur ses secrets, fruits de trente-cinq années d'expérience, dans l'ABC des trucs du chef Didier, un abécédaire facile à consulter et toujours pratique. On y définit mille et une méthodes ainsi que mille et un termes relatifs à la cuisine et à l'art de la pâtisserie. Que veut dire « édulcorer » et que signifie l'expression « cuire à la nappe » ? Qu'est-ce qu'une génoise ? Et un pannequet ? Comment réussir sa tarte tatin ? Toutes les réponses, et plus encore ! Bref, un petit dictionnaire sans prétention à consulter souvent, qui vous mettra certainement l'eau à la bouche !
Voir la fiche complète du livre
Thanks to this little gem, there are no more excuses for a failed soufflé, pie or cream puff filling! Pastry Chef Didier Girol happily shares the secrets of a successful 35-year career in a pastry primer that is easy to follow and always practical. Chef Didier's ABCs of Pastry Tips contains 1001 methods of and terms related to cooking and the art of pastry making. What does dulcify or sugar cooking mean? What is a genoise or a pannequet? How do you create a successful tarte Tatin? Now there are no more secrets. Chef Didier's ABCs of Pastry Tips is an unpretentious little dictionary that you can consult often and one that is sure to make your mouth water!
See complete product information (French)
- Rights sold / Droits vendus
- FRANCE (Michel Lafon)