L'ABC des trucs de pâtisserie du chef Didier
ISBN : 9782895621720
Date de parution : septembre 2006
Sujet : Cuisine-Art culinaire
Collection : L'abc Des Trucs
Nombre de pages : 272 pages
Statut : Épuisé
Foreign rights

19,95 $

L'ABC des trucs de pâtisserie du chef Didier

Par l'auteur Didier Girol



Vous êtes souvent déçu par les soufflés qui retombent, les fonds de tarte mal cuits ou les explications compliquées de certaines recettes? Alors cet ouvrage s'adresse à vous. Didier Girol vous livre ici ses secrets de chef pâtissier. Saviez-vous que la crème Fleurette des recettes européennes est l'équivalent de la crème 35 %? Que l'on peut remplacer le glucose par du sirop de maïs? Que la meringue ne se cuit pas mais qu'elle se dessèche? Autant de questions auxquelles vous trouverez les réponses dans cet abécédaire. Il deviendra vite un outil indispensable.