500 recettes de la mer
ISBN : 9782895624530
Date de parution : octobre 2011
Sujet : Cuisine-Art culinaire
Collection : 500
Nombre de pages : 290 pages
Statut : Épuisé

14,95 $

500 recettes de la mer

Par l'auteur Judith Fertig



500 recettes exquises ! Poissons et autres produits de la mer se présentent ici en d'innombrables variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres, venues du monde entier.

Des conseils techniques pour apprendre à choisir ses ingrédients et en déterminer la fraîcheur, leur substituer le cas échéant d'autres variétés, mais aussi tous les ustensiles indispensables à leur préparation : couteaux, fumoir, makisu, planches en bois, wok… Les plats traditionnels de nos régions et de tous les pays, crus ou cuits : moules marinière, bouillabaisse, thon à la niçoise, mais aussi crudo et carpaccio d'Italie, sashimi japonais, gravlax scandinave, kitchiri du Cap, curry du Kerala, recettes à la vapeur de Chine, de Thaïlande ou de Singapour, mijotés, fritures, grillades, et tout sur le rôtissage, le fumage…

Une infinité de saveurs à faire partager, des plus classiques aux plus originales :
surprenez vos invités !